La ricetta RISOTTO ALLE FRAGOLE è un piatto tipico della cucina italiana, originario delle regioni settentrionali. Il suo sapore inconfondibile è frutto dei delicati equilibri tra i sapori dolci e aciduli delle fragole, il morbido riso e il cremoso Parmigiano. È un piatto ricco e sostanzioso, che si gusta spesso durante i mesi estivi, quando le fragole sono in stagione.
- Portate il burro in una grande padella e fate fondere metà dell’olio. Aggiungete la cipolla bianca tritata e fate soffriggere finché non è morbida e dorata.
- Agreggete il riso carnaroli e fate soffriggere per un paio di minuti, fino a quando il riso non è uniformemente macchiato dall’olio.
- Aggiungete il sale e il resto dell’olio. Mescolate bene e cuocete il riso per 2-3 minuti.
- Aggiungete il vino e fatelo evaporare completamente. Assicuratevi che il riso sia bene coperto dagli ingredienti.
- Trascinate le fragole tagliate a cubetti sulla carne del riso e mescolate bene.
- Sfornate il riso in un tegame ed aggiungete il Parmigiano grattugiato e le noci tritate.
- Servite il RISOTTO ALLE FRAGOLE caldo, accompagnato da un limone a fettine.
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