La RISOTTO ALLE ZUCCHINE è un piatto tipico della tradizione italiana, nato dalle terre della Lombardia e dell’Emilia Romagna. Il suo gusto intenso e delicato è caratterizzato dalla presenza di aglio, basilico e parmigiano, che si integrano armoniosamente con le zucchine. Solitamente è servito come primo piatto o come contorno, in occasione di cene estive o autunnali.
- Prendere 30 grammi di riso Carnaroli e lessarlo in acqua salata con 20 grammi di burro e un’oncia di santoreggia, finché il riso non è tenero.
- Preparare l’aglio e la cipolla: affettare 2-3 fogliette di aglio e tritarli finemente con 1/2 cipolla bianca e 1 costo di sedano, disponendoli in una ciotola.
- Preparare le zucchine: mondarle, affettarle sottilmente e rosolarle in 2 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine con 1/2 fiore di zucca, in un padellino antiaderente.
- Piegare il risotto con il misto di aglio, basilico e parmigiano: con il riso lessato, unire il misto di aglio, basilico e parmigiano, mescolando bene.
- Servire immediatamente, guarnendo con un po’ di olio d’oliva e quelques fogliette di basilico fresco.
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