La ricetta SPEZZATINO DI MANZO ALLE ERBE è un classico della tradizione culinaria italiana, particolarmente apprezzato nelle regioni del Nord. Si tratta di un piatto robusto e saporito, caratterizzato da un aroma intenso di erbe aromatiche e dal gusto deciso del manzo. Lo spezzatino di manzo è tradizionalmente cotto a fuoco lento in umido, che consente al carne di ammorbidirsi e di rilasciare tutto il suo sapore.
Si gusta generalmente come secondo piatto, accompagnato da polenta, gnocchi o pasta.
- Tagliare la cipolla bianca e soffriggerla in burro e olio.
- Aggiungere le coste di sedano tritate e rosolare brevemente.
- Sfumare con un po’ di vino bianco.
- Versare il concentrato di pomodoro e unirvi la coda di manzo tagliata a pezzi.
- Salare, pepare, aggiungere rosmarino, salvia e santoreggia.
- Versare un bicchiere di brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2-3 ore.
- In una padella separata, tostare le noci.
- Aggiungere al sugo lo spezzatino di manzo cotto e mescolare delicatamente.
- Servire caldo accompagnato da polenta o altro contorno a piacere.
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