La ricetta TIMBALLO DI RISO AL LIMONE E ROSMARINO ha origini italiane, in particolare della tradizione culinaria della zona di Liguria. Questo piatto si caratterizza per un perfetto equilibrio di sapori aciduli e aromatiche: la nota acidula del limone si sposa con la freschezza delle bietole, i fiori di zucca e il rosmarino sprigiona un aroma profumato. Il TIMBALLO può essere gustato sia come componente di un pranzo leggero che come secondo piatto a cena, accompagnato da un verdure grigliate o una insalata.
- Sciacqua e cuoci le bietole in acqua bollente salata.
- Trimma la cipolla e soffrigela delicatamente in olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi il riso carnaroli alla cipolla e tostalo fino a renderlo trasparente.
- Sfuma il riso con un bicchiere di vino bianco e cuoci il riso con brodo vegetale caldo.
- Soffriggi i fiori di zucca in olio con rosmarino tritato.
- Mescola il riso cotto con le bietole scolate, i fiori di zucca e la panna fresca.
- Pesa il piatto con un generoso strato di parmigiano grattugiato.
- Riempi lo stampo con il riso e livellalo con una spatola.
- Condisci con una generosa spolverata di pepe e di parmigiano grattugiato.
- Chiudi il TIMBALLO con un velo di striscioline di parmigiano.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando sarà dorato.
- Sforma il TIMBALLO e servilo caldo.
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