La ricetta Risotto con asparagi è una vera gemma della tradizione italiana. Origini da nord, questa deliziosa specialità è tipica delle regioni del nord Italia, dove gli asparagi sono raccolti durante la stagione e usati come piatto principale insieme al classico riso. Il sapore intensamente erbaceo degli asparagi si accompagna perfettamente alla cremosità del risotto e alla croccantezza delle noci aggiungono un tocco di dolcezza e delicatezza. La semplicità e freschezza di questa combinazione la rendono un piatto ideale per la stagione primaverile.
- Prendi il riso carnaroli e mettilo in un grande recipiente, coprilo con acqua e portalo a ebollizione.
- una volta che l’acqua sta bollendo, scola il riso e mettilo in ammollo con un po’ di olio d’oliva.
- Taglia l’aglio e la cipolla e fallo soffriggere in un padellino con una noce di burro.
- Taglia gli asparagi e mettili nel padellino con l’aglio e la cipolla e sbatti per circa 10 minuti.
- Addolcisc il risotto con il vino bianco, poi, una volta che l’acqua del brodo è pronta, aggiungila al risotto in alternanza con il burro e il prezzemolo tritato
- una volta che il risotto è pronto, aggiungi i noci e un po’ di olio e distribuisceli uniformemente.
- Infine aggiungi il parmigiano e il pepe e servi subito, caldo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
