La ricetta Pane di pasta dura ragusano è un piatto tradizionale della Sicilia, in particolare della provincia di Ragusa. Questo pane è noto per la sua consistenza dura e croccante, e per i suoi sapori intensi e autentici. Viene solitamente gustato come antipasto o come accompagnamento a piatti tipici della cucina ragusana.
- Inizia mescolando 500g di farina di semola con 10g di lievito e 10g di lievito di birra in una grande ciotola.
- Aggiungi 350ml di acqua tiepida e 20g di olio extravergine d’oliva, e impasta gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio ed elastico.
- Metti l’impasto in una ciotola unta con olio e copri con un panno umido, lasciandolo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Aggiungi un pizzico di sale e impasta nuovamente per qualche minuto.
- Forma il pane nella sua caratteristica forma rotonda e mettilo in una teglia da forno.
- Inforna il pane in forno preriscaldato a 220°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando non risulta dorato e croccante.
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