La ricetta Pasta al forno con melanzane fritte è un classico della cucina italiana che combina sapori mediterranei in un piatto unico e gustoso. Originario del Sud Italia, questo piatto unisce la semplicità della pasta al forno con il gusto speciale delle melanzane fritte. Viene solitamente gustato durante le riunioni familiari o in occasioni speciali.
- Taglia le melanzane a fette sottili e mettile in un colino con un pizzico di sale grosso per far uscire l’acqua.
- Infarinale con la farina.
- Fri le melanzane nell’olio bollente fino a doratura, poi mettile su carta assorbente.
- Cucina la pasta corta secondo le istruzioni del pacchetto.
- Soffriggi l’aglio in olio e aggiungi la passata di pomodoro, sale e un po’ di acqua di cottura della pasta. Lascia cuocere a fuoco lento.
- In una ciotola, unisci la pasta cotta, il sugo di pomodoro, la mozzarella a pezzetti e metà del parmigiano.
- In un tegame, disponi uno strato di pasta, uno strato di melanzane fritte, e cospargi con mozzarella e parmigiano.
- Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
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