La ricetta Scaloppine di vitello con gremolada.
Questa ricetta, originaria della Liguria, è un classico della cucina italiana. Le scaloppine di vitello sono un piatto saporito e leggermente condito, tipico della tradizione gastronomica della zona. Solitamente viene gustato come antipasto o come piatto principale in occasione di occasioni speciali. Il contorno di gremolada, un classico condimento ligure a base di aglio, limone e prezzemolo, aggiunge un tocco fresco e aromatico al piatto.
- Cut the veal slices into thin strips and season them with salt.
- Melt 2 tablespoons of butter in a pan and sauté the veal slices until they are golden brown.
- Add 2 cloves of garlic, finely chopped, to the pan and cook for 1 minute.
- Add 1/4 cup of chopped fresh parsley, rosemary, and sage to the pan and cook for 1 minute.
- Add 2 anchovy fillets, finely chopped, to the pan and cook for 1 minute.
- In a small bowl, mix together 2 tablespoons of extra virgin olive oil, 2 tablespoons of freshly squeezed lemon juice, and 1 minced garlic clove.
- Stir the gremolada sauce into the pan with the veal slices and toss to coat.
- Serve the scaloppine di vitello con gremolada hot, garnished with additional parsley and lemon wedges if desired.
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