La ricetta Panissa è un classico della tradizione mediterranea, nato dai sapori e dalle ricchezze dei secoli passati. Questo delizioso piatto è caratterizzato da un intreccio di sapori e profumi tipici della cucina del Sud Italia, dove viene solitamente gustato come antipasto o come primo piatto in compagnia di amici e familiari.
- Apre la preparazione la tritatura della cipolla, soda e cruda, che versa in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Attendere che la cipolla si abbrustoli e si dorchi, poi aggiungere la farina e la farina di ceci, mescolando bene per sciogliere i grani.
- Aggiungere il succo di limone, precedentemente filtrato, e mescolare con delicatezza per evitare che i grani si rovinino.
- Versare il composto in una teglia e cuocere in forno caldo per circa 20-25 minuti, o fino a quando non è dorato e croccante.
- Finalmente, spegnere il forno e il piatto essere servito tiepido, accompagnato da un filo d’olio e uno spicchio di limone.
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