La ricetta Tagliatelle con fave e carciofi è un classico della cucina italiana, originaria del centro Italia, in particolare della Toscana e del Lazio. Questo piatto è tipicamente associato alla primavera, quando i carciofi e le fave sono in stagione. I sapori freschi e delicati di questi ingredienti, combinati con la pancetta e il timo, creano un’esperienza culinaria unica e gustosa, solitamente gustata durante le lunghe serate primaverili.
- Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a metà, poi metteteli in una ciotola con acqua fredda e limone per evitare che anneriscano.
- Tagliate la pancetta a strisce sottili e fatela rosolare in una padella con un po’ di olio fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungete la cipolla e i cipollotti tritati alla padella e fate soffriggere fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungete le fave fresche o surgelate e i carciofi scolati e tagliati a pezzetti, fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete il timo e il pepe nero a piacere, e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
- Cucite la pasta tipo tagliatelle secondo le istruzioni del pacchetto, scolatela e aggiungetela alla padella con il sugo di fave e carciofi.
- Mescolate tutto insieme e fate mantecare la pasta nel sugo per qualche minuto.
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