La ricetta PENNE AI CARCIOFI E ZAFFERANO CON PANCETTA CROCCANTE è un piatto tipico della tradizione romana, semplice nella sua essenzialità ma ricco di gusto.
Le verdure fresche di stagione, specialmente i carciofi, uniscono i sapori decisi di pancetta e pecorino a note delicate di zafferano e limone. La pasta cotta al dente si amalgama perfettamente con il sugo cremoso, creando una sinfonia di profumi e sapori. Perfetto come piatto unico per una cena autunnale o invernale, questo piatto conquista con la sua semplicità e il suo sapore genuino.
- Pulisci e taglia i carciofi a fettine, eliminando il gambo e le foglie esterne.
- Soffriggi lo scalogno tritato in olio extra vergine d’oliva e aggiungi la pancetta tagliata a cubetti.
- Quando la pancetta sarà croccante, aggiungi i carciofi e cuocili per qualche minuto.
- Diluisci lo zafferano in un po’ di acqua bollente e aggiungilo al sugo di carciofi e pancetta.
- Aggiungi il pecorino grattugiato, un pizzico di pepe nero e un po’ di succo di limone.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta e amalgamala con il sugo di carciofi e zafferano.
- Servi immedate con una pioggia di pepe nero a piacere.
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