La ricetta Biscotti del lagaccio – lievito madre è un piatto tradizionale che risale alle origini della gastronomia toscana. Il suo gusto caratteristico deriva dalla combinazione di ingredienti semplici, come farina, latte e sale, uniti al lievito madre e al secchio di birra. I Biscotti del lagaccio – lievito madre vengono generalmente serviti come antipasto o aperitivo, insieme a vino o birra.
- Prendi 500ml di latte e scalda a 37°C, poi ciaciutto 20g di lievito madre e 10g di lievito di birra finché non si sono completamente sciolte.
- Miscela 500g di farina 00, 20g di sale e 10g di semi di finocchio in un recipiente. Aggiungi il miscelato di latte, lievito madre e lievito di birra e lavora il composto fino a quando non diventa omogeneo e liscio.
- Noleggi un avanzamento di olio di semi e aggiungi il composto di farina. Impasta bene il composto con l’olio di semi finché non diventa elastico e liscio.
- Firma il composto in un recipiente con film impermeabile e lascia lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente.
- Forma i biscotti con le mani o con un torchio e disponili su una tavola da forno coperta di carta forno. Lascia lievitare per ulteriori 30-40 minuti.
- Fornisci a 180°C per 25-30 minuti o fino a quando i biscotti non sono dorati.
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