La ricetta VELLUTATA DI ASPARAGI è un classico della cucina italiana, originaria del Nord Italia, dove gli asparagi sono particolarmente apprezzati. Questo piatto, delicato e cremoso, è solitamente gustato come antipasto o contorno durante le prime giornate di primavera, quando gli asparagi sono freschi e in stagione. I sapori tipici di questo piatto sono il dolce degli asparagi e la cremosità del latte, arricchiti dal profumo della santoreggia.
- Tagliate la cipolla bianca a pezzi piccoli e soffriggetela in olio d’oliva extra-vergine fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete gli asparagi tagliati a pezzi e fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non iniziano a diventare teneri.
- Aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- Versate il latte e portate a ebollizione, poi riducete il fuoco e fate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando le patate e gli asparagi non sono teneri.
- Frullate il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato e la santoreggia fresca, e mescolate bene.
- Regolate di sale e servite calda.
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