La ricetta Biscotti all’olio di oliva e agrumi è originaria della cucina mediterranea, dove l’olio d’oliva e gli agrumi sono ingredienti fondamentali.
I biscotti hanno un sapore fresco e delicatamente dolce, con una punta di amarognolo che deriva dagli agrumi. Sono perfetti per una merenda pomeridiana, un aperitivo o per accompagnare il caffè.
- Lava e pela gli agrumi (arancia e limone) rimuovendo eventuali parti bianche.
- Spremi il succo degli agrumi.
- In una ciotola capiente, lavora con uno sbattitore elettrico lo zucchero con l’olio d’oliva fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora il succo degli agrumi e mescola.
- In un’altra ciotola, setacciare la farina e il lievito per dolci insieme al sale.
- Unisci gradualmente il composto di farina al composto degli ingredienti umidi, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Rivesti un piano di lavoro con carta da forno e stendi l’impasto formando una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore.
- Utilizza un tagliapasta per formare i biscotti a piacere.
- Sposta i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando i biscotti non saranno dorati.
- Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia prima di trasferirli su una gratella.
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