La ricetta Carpaccio di spigola appartiene alla tradizione culinaria italiana, un connubio di leggerezza e freschezza. Il piatto si caratterizza per l’utilizzo della spigola, marinata da delicate note agrumate e il contrasto croccante apportato dalla presenza di finocchi. Si tratta di un antipasto raffinato, spesso servito in occasione di pranzi o cene eleganti.
- Sciacqua la spigola fresca e tamponala delicatamente con carta assorbente.
- Con un coltellino affilato, taglia la spigola in fettine sottilissime.
- In una ciotola capiente, prepara un dressing mescolando olio d’oliva extra-vergine, succo di limone, sale e pepe.
- Aggiungi le fettine di spigola al dressing e mescola con delicatezza, assicurandoti che siano ben condite.
- Lava e taglia finemente i finocchi. Puoi aggiungere qualche finocchietto selvatico tritato per un tocco di sapore in più.
- disponi le fettine di spigola su un piatto da portata. Decora con i finocchi e con qualche rondella di limone.
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