La ricetta Piccillati o Celli ripieni è un piatto tradizionale della pasticceria italiana, in particolare della regione Campania. Si tratta di un dolce tipico della festa di San Giuseppe, il 19 marzo, in cui vengono offerti ai bambini come omaggio. I sapori tipici di questo dolce sono la fragranza delle mandorle e la dolcezza delle amarene, unite alla croccantezza del pangrattato.
I Piccillati o Celli ripieni sono un vero e proprio piatto d’arte, da gustare in occasioni speciali. La loro preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è veramente unico.
- Inizia preparando la pasta frolla, impastando la farina 00, lo zucchero e l’olio.
- Lascia riposare l’impasto per almeno mezz’ora, poi stendilo con un matterello.
- Ritagliare i dischi di pasta e lasciarli asciugare.
- In un’altra ciotola, trita le mandorle e mescolale con il pangrattato e il sesamo.
- Aggiungi il vino bianco e l’olio all’impasto di mandorle.
- Riempi i dischi di pasta con il composto di mandorle e amarene.
- Chiudi i dischi con un’altra pasta e spennella con il tuorlo d’uovo.
- Inforna i Piccillati o Celli ripieni a 180 gradi per circa 20 minuti.
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