La ricetta CREMA DI SONCINO con SCALOGNI ARROSTO è un piatto tradizionale della cucina marchigiana. La sua sapidità calda e confortevole, arricchita dalla dolcezza dei sottini, lo rende ideale per le fredde serate invernali. Si tratta di un piatto ricco di gusto, spesso accompagnato da pane fresco e una spolverata di pepe nero.
- Lava e pulisci bene i soncini. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
- Fai rosolare gli scalogni in un tegame con un filo d’olio fino a renderli dorati. Aggiungi i soncini e rosolali per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Versa un litro di brodo caldo nel tegame e aggiungi le patate. Porta a bollore e poi cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.
- Frulla il composto di soncini e patate con il brodo, usando un frullatore ad immersione o un robot da cucina. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Aggiusta di sale e pepe e cospargi con qualche fogliolina di prezzemolo tritato. Se necessario, diluisci la crema con un po’ di brodo caldo.
- Serve caldo, guarnito con una croccante fetta di pane tostato e qualche foglia di basilico.
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