Ingredienti per Paglia e fieno con polpo e pomodorini secchi
- olio
- passata di pomodoro
- pasta tipo paglia e fieno
- polipi
- pomodori secchi
- sale
- scalogno
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Paglia e fieno con polpo e pomodorini secchi
La ricetta Paglia e fieno con polpo e pomodorini secchi
Questo delizioso piatto è un ibrido tra la tradizionale pasta paglia e fieno italiana e le sapide influenze del mare. La ricetta riesce a coniugare il gusto delicato della pasta con l’intensità salinity del polpo e la freschezza dei pomodorini secchi. È un contorno ideale per accompagnare i piatti principali dei ristoranti costieri o per essere servito come antipasto in un picnic estivo.
Preparazione
- Riscaldare l’olio in un’ampia pentola e soffriggere lo scalogno tritato fino a quando non sarò dorato.
- Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungere i polipi sezionati e far cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando non saranno teneri.
- Intanto cuocere la pasta paglia e fieno al dente e scolarla. Aggiungere la pasta al sugo di pomodoro e polpo e mescolare per combinare.
- Aggiungere i pomodori secchi tritati e un po’ di sale, poi aggiungere un filo di vino bianco e portare a ebollizione. Far cuocere per altri 2-3 minuti, o fino a quando il sugo non sarà assorbito.
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