La ricetta Focaccia con semola rimacinata al rosmarino si ispira alle antiche tradizioni culinarie italiane, dove la semplicità e la freschezza degli ingredienti tornano a essere protagoniste di un piatto autentico.
Questo ottimo pasto di origine nostrana, caratterizzato dal sapore deciso di rosmarino e dal morbido croccante della semola, rappresenta il perfetto mix tra sapore e leggerezza. Tradizionalmente è servito come accompagnamento di insalate leggere estive, di prodotti stagionali come verdure e frutta fresca.
Preparazione:
- Prepara una rimacinata con 500 g di semola rimacinata e 5 g di lievito per farla lievitare per circa 2 ore o 12 ore in frigorifero.
- Mixa 500 g di farina 00, 1 cucchiaio di zucchero e 5 g di sale in un contenitore per creare il composto di base.
- Metti 100 g d’olio nelle mani e unisci l’olio con i grani del rosmarino, a questo aggiungi il composto di base e modella la focaccia.
- Stendi la rimacinata, già lievitata, con la focaccia ed inizia a lavorarla per circa 10 – 15 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e elastico.
- Sposa ulteriormente l’impasto con olio di semi, il profumo del rosmarino ed infine il sale, quindi lascia lievitare di nuovo per circa 30 – 45 minuti.
- Infine stendi la focaccia tra due fogli di carta forno e infornala in un forno preriscaldato a 180-190°C per circa 30-40 minuti.
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