Peperoni ripieni di melanzane, ricetta
La ricetta Peperoni ripieni di melanzana, originaria della cucina napoletana, è un classico piatto tipicamente stagionale che viene solitamente gustato d’estate. Si tratta del composto di melanzane ripiene di un mix di ingredienti aromatici e gustosi. In questo piatto si uniscono sapori dolci e salati, con un alone di sapore estivo.
- Taglia le melanzane a metà e sfrega la polpa con una spatola per creare spazi per il ripieno; metti i lobi a scolare.
- Salta l’aglio e l’origano in olio per un minuto, poi aggiungi le melanzane e il sale; lascia cuocere fino a quando saranno morbide.
- Trita le melanzane e le mescoli con prezzemolo fresco, pangrattato, pomodorini, pepe e sale. Aggiungi anche dell’olio per far sciogliere gli ingredienti.
- Per riempire i peperoni: taglianoli a metà, riempi i lobi con il composto di melanzane, poi riavvolgono.
- Passa i peperoni ripieni al pangrattato e poi getta su padella con olio per friggere.
- Schiaccia i peperoni ripieni con un cucchiaio e aggiungi una bella cucchiaiata di olio per dar loro un bel colore dorato.
- Finalmente, ripeti la cottura ancora un paio di volte, scuotendo i peperoni accuratamente, poi servi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
