La ricetta Filone rustico con farro e poltiglia di semi è un piatto tradizionale che si è evoluto nel tempo, con origini radicate nella cucina contadina. Il piatto è noto per i suoi sapori rustici e naturali, con un contesto ideale per essere gustato durante le occasioni conviviali in famiglia o con amici, specialmente durante le stagioni fredde.
- Sciogli il lievito in acqua tiepida e lascialo riposare per alcuni minuti.
- Mischia la farina, il farro, il grano saraceno e la quinoa in un contenitore grande, poi aggiungi il lievito sciolto.
- Ammolla i biscotti nel latte e aggiungili alla miscela di farine, mescolando bene.
- Aggiungi i semi di girasole e semi di lino, mescolando per distribuirli uniformemente.
- Forma l’impasto in un filone e lascialo lievitare in un luogo caldo e asciutto per alcune ore.
- Preriscalda il forno e inforna il filone per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato.
- Prepara la poltiglia di semi mescolando i legumi cotti con patate schiacciate, tofu, tempeh e seitan, aggiungendo un po’ di roux per addensare.
- Servi il Filone rustico con farro e poltiglia di semi caldo, accompagnato da un’insalata fresca e da formaggi a scelta.
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