Questa deliziosa torta è un’ottima opzione per un pasto leggero o come dessert, rappresenta la perfetta combinazione di sapori tropicali e dolci, perfetta per piaceri estivi. Nelle stagioni invernali questo piatto si converte a un ritrovato gusto accogliente e ricco del sapore dei frutti stivi autunnali.
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C, mentre in un frullatore mistura i 250g di zucchero a secchi, 150g di farina 00 e 2 cucchiai di fecola di patate.
- Aggiungi a questo mix il 100g di cocco in scaglie grattugiato, lo zucchero a velo residuo, 4 uova intere, 150 ml di latte e 10 grammi di lievito. Mescola alla perfezione.
- Gira lo spray da cucina sullo stampo sferico da forno, poi versa il mix appena ottenuto.
- Infine inserta le albicocche albicocche tagliate per metà sopra la torta e spargi 100 g di cocco grattugiato verso la cima. Nell’intelaiatura metti un cucchiaino di zucchero, in modo che i tuorli di uovo attaccati possano prenderlo in salire.
- In una padella, aggiungi i 70 g di mandorle e cuoci a fuoco moderato fino ad essere dorato.
- Cuoci il piatto a forno per 40-45 minuti circa, o fino al completo doratura dei lobi del cocco.
- Insaporisci con un pizzico di sale, e infine sistema una tortine di cocco sempre sul vetro. Servi con un goccio di ghiaccio e yogurt al cocco.
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