La ricetta Torta salata di pancarrè è un esempio di cucina mediterranea che unisce sapori freschi e ingredienti semplici. Tradizionalmente preparata con pane raffermo, verdure di stagione e spesso arricchita da tonno o altri frutti di mare, questa torta salata offre un connubio perfetto di gusto e consistenza. Usualmente consumata come stuzzichino o antipasto, è ideale anche per un pranzo leggero o una cena informale.
Prima di infornare la critto , bisogna preparare un ripieno saporito. Nello specifico, si procede come segue:
- Tritare finemente i carciofini cotti in acqua bollente e sapida.
- Sgusciare e lavare bene i gamberi.
- Spuntare, lavare e tagliare a cubetti i pomodorini.
- Lessare per pochi minuti le zucchine sbucciate e tagliate a fette. Scolare bene e insaporire con un filo d’olio e del pepe.
- Sminuzzare pomodori verdi e limoni.
- Coprire il fondo di una teglia con uno strato sottile di pancarrè sbriciolato.
- Spalmare una generosa quantità di maionese sulla base di pane croccante.
- Distribuire l’impasto ottenuto con gamberi, carciofini, pomodorini, zucchine e spezie.
- Griglia per pochi minuti il tonno al naturale, come per una classica pinza e poi aggióngelo sopra al ripieno.
- Cospargere la torta con la mozzarella grattugiata.
- Condire con sale e pepe.
- Portare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti oppure fino a doratura.
- Disporre la torta su un piatto da portata e guarnire con foglie di menta fresca.
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