La Parmigiana di melanzane a crudo è una variante fresca e gustosa del classico piatto italiano. Originario del Sud Italia, questo piatto combina sapori mediterranei come melanzane, pomodoro e mozzarella. Viene solitamente gustato in estate, quando le melanzane sono fresche e mature.
- Tagliare le melanzane a fette sottili e metterle in un colino con un po’ di sale per far uscire l’acqua.
- Preparare una salsa mescolando polpa di pomodoro, aglio tritato e basilico fresco.
- In un piatto da portata, creare uno strato di salsa, poi uno strato di melanzane, uno di mozzarella a fette e uno di parmigiano grattugiato.
- Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e parmigiano.
- Irrorare con olio d’oliva extra-vergine e lasciare riposare per almeno 30 minuti prima di servire.
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