La ricetta Fusilli alle melanzane è un classico della cucina mediterranea, originaria del sud Italia. Questo piatto colorato e saporito è caratterizzato da un mix di sapori freschi e intensi, dovuti all’unione delle melanzane grigliate con il basilico e l’origano. Di solito, viene servito durante le serate estive in compagnia di amici e familiari.
- Pulisci le melanzane e tagliale a dadini, poi salale e lasciale scolare per 30 minuti.
- In una padella, friggi le melanzane in olio per friggere fino a quando non sono dorate.
- In un’altra padella, soffriggi l’aglio tritato nell’olio, poi aggiungi la polpa di pomodoro, le olive nere, il basilico e l’origano.
- Lessare la pasta tipo fusilli al dente, scolatela e aggiungila al condimento delle melanzane.
- Mescolare bene e servire caldo, con un filo d’olio a crudo.
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