Pesto di avocado con mandorle, lime e zenzero

La ricetta Pesto di avocado con mandorle, lime e zenzero nasce da un’antica tradizione culinarie messicana. I sapori freschi e vibranti si fondono in un abbinamento perfetto di avocado cremoso, mandorle croccanti, lime acidulo e zenzero piccante. Tradizionalmente servito come salsa per antipasti o accompagnatore di pesce e carne grigliata, questo pesto offre un’alternativa originale e gustosa al classico pesto genovese.

• Sbuccia e taglia l’avocado a pezzi.
• Lava e taglia il lime e separane il succo dalla scorza.
• Tosta le mandorle in una padella antiaderente fino a quando non diventano dorate.
• Raschiate la scorza del zenzero e tritale finemente.
• Metti tutti gli ingredienti – avocado, lime, mandorle, zenzero, olio e sale – in un frullatore.
• Frulla il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
• Assaggia il pesto e aggiusta di sale ed olio se necessario.

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