La ricetta Coda di rospo alla piastra o grigliata è un classico della cucina mediterranea, in particolare fiorentina.
Probabilmente nata come piatto povero, utilizzando una parte del pesce spesso non considerata, la coda di rospo è oggi apprezzata per la fragranza e la delicatezza della sua carne. Il rospo si sposa perfettamente con aromi semplici come aglio e prezzemolo, creando un piatto rustico e raffinato allo stesso tempo, ideale da gustare in compagnia o come piatto forte di un pranzo in famiglia.
- Prepara una griglia o un piano di cottura caldo.
- Lava e asciuga bene i codas di rospo.
- Condite la coda di rospo con sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente o su una griglia calda.
- Aggiungi la coda di rospo alla piastra o sulla griglia e cuoci per circa 5 minuti per lato.
- Scondi con aglio tritato.
- Servi la coda di rospo immediatamente.
- Completa la ricetta con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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