La ricetta Il raviolo con ripieno di ricotta, radicchio e tuorlo d’uovo
Il Il raviolo con ripieno di ricotta, radicchio e tuorlo d’uovo è un piatto tipico della tradizione lombarda, che si presenta con un aspetto elegante e un sapore inconfondibile. Il raviolo è un pasto che solitamente viene consumato in inverno, grazie al ricco contorno di radicchio e alla cremosità della ricotta. È un piatto che può essere gustato sia come piatto unico, sia come antipasto, leggermente condito da un filo d’olio e un pizzico di sale.
Preparazione
- Prendere 250 grammi di farina e lavorarla con 2 uova per alcuni minuti, fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
- Dividere l’impasto in 4 parti uguali e stenderle con un matterello.
- Raccontare il radicchio a fettine sottili.
- Mettere una cucchiaiata di ricotta fresca, una fettina di radicchio e una goccia di uovo tuorlo in centro a ogni pezzo di impasto.
- Chiudere gli impasti con le mani umide e farli riposare per 30 minuti.
- Cookare il Il raviolo con ripieno di ricotta, radicchio e tuorlo d’uovo in abbondante acqua bollente per 3-4 minuti, poi condire con olio, parmigiano e sale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
