La ricetta Insalata di pasta integrale con melanzane e altre bontà è un piatto versatile e ricco di sapori, originario della cucina mediterranea. Questo piatto combina sapori tipici come l’olio d’oliva, l’aglio e l’origano, creando un’esperienza gustosa che ricorda i giorni estivi trascorsi a tavola con la famiglia. Viene solitamente gustato come antipasto o come piatto principale durante le riunioni estive.
- Tostare le melanzane a fette sottili su una griglia fino a quando non sono dorate.
- Cucinare la pasta tipo penne in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente, poi scolarla e lasciarla raffreddare.
- Preparare il condimento tritando l’aglio e il peperoncino, poi mescolarli con olio d’oliva e origano.
- Unire i pomodorini tagliati a metà e il formaggio asiago grattugiato al condimento.
- Aggiungere la pasta raffreddata e le melanzane tostate al condimento e mescolare bene.
- Unire la rucola fresca e mescolare delicatamente.
- Aggiustare di sale e servire.
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