La ricetta Muffin extradark deriva dalle culture culinarie occidentali, in particolare dalla tradizione delle dolci fritture e delle torte. Questo piatto tipicamente è servito come snack o dolce di compleanno, e è spesso associato a celebrazioni e incontri con gli amici. La sua peculiarità risiede nell’equilibrio tra i sapori dolci e aspri, tipici dell’uso del cacao amaro e del cioccolato fondente.
Ecco come preparare i Muffin extradark:
- Pesare e setacciare 250g di farina 00, 100g di fecola di patate, e mettere in un’insalatiera con 2 cucchiai di lievito in polvere.
- Mettere 150g di latte a scaldare a piano ammorbidendo 100g di zucchero, poi aggiungere 2 uova, ed emulsionare l’insieme con i 150g di olio di semi di girasole.
- Sbattere con un frullatore l’insieme di ova, zucchero in ammollo, latte, olio e zeste, e successivamente aggiungere il composto di zucchero in polvere in mescolazione dei primi.
- Aggiungere 50g di cacao amaro e 50g di cioccolato fondente, caramellato separatamente e raffreddato per circa 10 min.
- Rimettere l’insieme in una ciotola, dopo averlo ammorbidito ed aggiungere il composto di farina, lievito, incartare 9 formine e infornare per 20 min a 160°C.
<li"Lasciare raffreddare i Muffin extradark all'interno del forno spento per circa 10/15 min, altrimenti potrebbe sfaldarsi il cibo.
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