La ricetta Involtini di melanzane e pesce spada è una specialità mediterranea che mescola sapori freschi e delicati, tipici della cucina di regioni italiane come la Campania e la Puglia. Questo piatto è solitamente servito come antipasto o secondo piatto leggero, in occasione di ripassi o familiari. Gli ingredienti utilizzati, come il pesce spada, la melanzana e i cetrioli, donano un sapore fresco e salato, accompagnato dallo spicchio d’aglio e dagli acri capperi.
- Taglia a fette sottili le melanzane, poi saltale con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a quando non sono ben tenere.
- Piegali quindi in 2 e uniscili per formare i rotoli.
- Comincia la preparazione dei ripieni tagliando l’aragosta e saltandola con margarina e poco pepe, con capperi, semi di finocchio e pepe.
- Stendi le melanzane spennellando tra loro un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tagliato finemente.
- Al centro di ciascun fagottino unisci un pezzo di pesce spada, poi ripiega la melanzana su se stessa per creare un rotolo.
- Posiziona i rotoli su un vassoio e cuoci in forno caldo a 200°C, fino a quando non sono dorati e soffici.
- Prepara un fondo con verdure e farina, al centro lascia la pasta, copristela con un secondo strato di verdura e un’ulteriore strato di pane.
- Infine, aggiungi una spolverata di semola e un cucchiaio di burro per dare più colore al piatto.
- Servisci gli involtini caldi, decorati con erba cipollina fresca e capperi. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
