La ricetta Plumcake alla farina di riso e zucchine è un dolce fresco e leggero, ideale per la stagione estiva. Questo piatto ha origine dalla tradizione italiana di utilizzare ingredienti freschi e locali per creare dolci deliziosi e salutari. Il plumcake è solitamente gustato durante la colazione o come merenda, accompagnato da una tazza di tè o caffè. La combinazione di farina di riso e zucchine dona un tocco di originalità e freschezza a questo dolce.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo per plumcake.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l’olio e il succo di limone, continuando a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una seconda ciotola, setacciare la farina di riso e il lievito per dolci.
- Aggiungere le mandorle tritate e le zucchine grattugiate al composto di farina e mescolare bene.
- Unire il composto di uova e zucchero al composto di farina e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Versare l’impasto nello stampo preparato e cuocere per 35-40 minuti.
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