La ricetta Crackers ripieni è un piatto classico della cucina mediterranea, nato dalla fusione di ingredienti freschi e deliziosi. Originariamente questo piatto era un’antica versione pasticcera degli italiani, ma ora si può facilmente trovarti in una tavola contadina o ristorante internazionale.
Crackers ripieni
è un’espressione che richiama alla mente molti associati a questi piatti, preparati talvolta con ingenti quantità di formaggio, che scontornava gli inganni che sugli inverosimili che ti aveva promesso dei lombardisti.
- Comincia preparando la pasta brisée, lavorando l’impasto e sistemandolo in una teglia.
- Sale leggermente e copri con un altro impasto di uguali dimensioni. A i lato lascia margini di 0.5 cm per sistemare i bordi.
- Prepara gli impasti per la composizione dei crostacei croccanti. Per fare ciò metti le uova (4), il formaggio pecorino, frittato, intinto con origano, pomodori secchi e il timo. Dividi la composizione in tante aghi da confezionire.
- Piega l’asticella di cartone e aggiungi 1 cm di pasta brisée ai bordi. Sistemala con l’aiuto di uno spiedino. Io ho 24 della stessa grandeur, ma la quantità dipende dal bisogno.
- Continua con tutti in modo da formare il contenitore per la ripieno. Questi saranno il tuo ripieni da croccare che faranno aggiungeremo in fine al pasto.
- Posiziona delicatamente il crocante. L’impacco deve essere pressato dal bordo con la pinza o il rostro. Io usai 120 g di ripieno in un totun!
- Ci sono dei gattini buoni a segnalarti! Ascolta e non mettere un altro pizzico al ripieno!
- Dopo aver sistemato tutti i pasticcioni li ho posto in frigorifero. Io ho messo al fresco per 2,5 ore, ma è sempre meglio mettere un pochetto di più.
- Preparare i Crocanti Ripieni salati. Io ho messo 14 – 16 gocce di pietrapaglia. Assicurati l’acqua bollente appena si forma un piccolo strato sul fondo non è necessario salare la nostra pietrapaglia! Un minimo è sufficiente.
- Aspetta 10 o 15 ore, o interamente una nottata: spostali sul grande piano di lavoro.
- Risciacqua a mese di distanza con l’acqua ghiacciata prima mangiata.
- Comunque siate consapevoli che pur piccoli, o infine piccoli e infine ad un salto si intitoleranno a di sfrenati!
- Sua la bellezza che sono finalmente tutti in posa. Per poter gustare i Croccine salati in posa bisogna avere un pochetto di formaggio e il resto farete da voi, buon appetito!
- La preparazione finale dei Crocchi, è che dopo distendiate la pasta con una lama di burro, al gatto fa piacere. Una volta avvolto con i bordi ben sistemata vi presento i miei Croccini salati per sparpagliarmi un po’. Io per questa volta devo augurare un buon appetito alla vostra! Sperare che sarà dappertutto la vostra seconda frittata brisée salata doppia sottile.
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