La ricetta Melanzane tonde ripiene di pasta saporita, un Classico
La ricetta Melanzane tonde ripiene di pasta saporita è un piatto classico della tradizione italiana, originario del sud dove viene solitamente servito come contorno o come secondo piatto. Le melanzane, opportunamente ammorbidite e ripiene di una deliziosa pasta saporita, rappresentano il cuore del piatto, unendo sapori a buon diritto legati alla tradizione culinaria italiana. Il classico piatto risulta assai apprezzato anche oggi, tanto che viene spesso richiesto in occasione di festività e soggiorni tra amici e familiari.
- Prendi 4 melanzane e tagliale in due per lunghezza, quindi mettile in un recipiente contenitore pieno di sale; lascia loro riposare per almeno 30 minuti per estrarre parte del loro eccesso di acqua.
- Con un coltello, elimina il centro delle melanzane, lasciando un bordo spesso di circa 1 cm.
- In un tegame, scalda l’olio d’oliva extra-vergine a fuoco medio-alto e aggiunge 1-2 cipolle bianche tritate; cuoci fino a quando il cipollotto non sarà tenero e dorato.
- Aggiungi 1-2 cucchiai di pasta corta, 1-2 cucchiai di capezzoli di pinoli, 1-2 peppe, 1-2 capperi tritati, 1-2 pomodori maturi tritati e un filo d’olio d’oliva; mescola bene.
- Riempire le melanzane con la pasta saporita e chiudele con uno spiedino.
- Disporre le melanzane tonde ripiene in una piro con l’arrostimento per 30-40 minuti, aggiungendo un filo d’aceto di vino rosso e un pizzico di zucchero durante l’ultima ora di cottura.
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