La ricetta Menu Palagiaccio: risotto e mousse cake nasce dall’antica tradizione culinaria italiana, rivisitata in chiave moderna. Questo secondo e dolce piatto è un connubio perfetto tra la cremosità del risotto e la leggerezza della mousse cake, perfetta per concludere un pranzo o una cena elegante.
Per realizzare questo delizioso piatto serviranno circa due ore.
- Inizia preparando il risotto carnaroli, mescolato con brodo vegetale caldo, accompagnato da porri e burro.
- Nel frattempo, sbianca le ciliegie e preparale a cubetti per la mousse cake.
- Monta la panna fresca con il miele e un pizzico di sale.
- Incorpora la gelatina fusa al preparato di panna e miele, insieme alle ciliegie sbiancate.
- Rende il composto liscio con un frullatore ad immersione e versa in stampini individuali.
- Lascia raffreddare in frigorifero la mousse cake per almeno due ore.
- Una volta freddo, posiziona ogni mousse cake sopra un biscuit base inzuppato nel caffè.
- Decora la mousse cake con la nocciola tostato e crema al burro.
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