La ricetta – Zucca siciliana lunga in umido è un piatto tradizionale della cucina siciliana, particolarmente apprezzato durante la stagione estiva quando la zucca è più fresca e disponibile. Questo piatto è noto per i suoi sapori mediterranei, che combinano la dolcezza della zucca con il sapore salato dei capperi e del formaggio ragusano. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno.
- Tagliate la zucca a fette sottili e mettetela da parte.
- Soffriggete la cipolla nell’olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungete i pomodori freschi tagliati a pezzi e fate cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungete le verdure e i capperi, e mescolate bene.
- In un’altra ciotola, sbattete le uova e mescolatele con il formaggio ragusano grattugiato.
- Aggiungete il composto di uova e formaggio alla zucca e alle verdure, e mescolate delicatamente.
- Aggiungete alcune foglie di basilico fresco e mescolate di nuovo.
- Fate cuocere il piatto a fuoco lento per circa 20-25 minuti, mescolando occasionalmente.
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