La ricetta CODA DI ROSPO IN UMIDO CON CIPOLLE E OLIVE è un classico della cucina mediterranea, un piatto rustico e saporito che esalta la delicatezza del pesce. La coda di rospo, ingrediente protagonista, diventa irresistibile grazie alla cottura in umido con cipolle morbide, olive che aggiungono un tocco intenso e un pizzico di peperoncino. Il tutto si accompagna alla perfette croccantezza del pane casereccio, ideale per intingere la ricca salsa di pomodoro.
Innanzitutto si pulisce la coda di rospo, privandola delle spine e della pelle superflua.
- Si soffriggono le cipolle bianche tritate finemente in abbondante olio.
- Si aggiunge la cipolla rossa tritata e si lascia cuocere fino a quando diventa trasparente.
- Si versa il vino bianco e si lascia evaporare.
- Si aggiunge la coda di rospo, sale, pepe e peperoncino.
- Si copre con la salsa di pomodoro e si cuoce lentamente per almeno 30 minuti
- dopo di che, si aggiungono le olive e si lascia cuocere ancora per 10 minuti.
- Si guarnece con prezzemolo tritato e si serve calda accompagnato dal pane casereccio.
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