Parmigiana con pomodori freschi e melanzane arrosto

La Parmigiana con pomodori freschi e melanzane arrosto è un classico della tradizione culinaria italiana, originaria della città di Parma. Questo piatto è noto per la sua ricchezza di sapori e la presenza di ingredienti freschi e di stagione. La Parmigiana è spesso servita come secondo piatto, in occasioni speciali o durante le feste, e rappresenta una delle più rappresentative ricette della cucina italiana.

• Sfregia le melanzane e taggiale a cubetti.
• In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi il trito di aglio, salvia, sedano, origano e rosmarino.
• Soffriggi gli aroma per circa 5 minuti, fino a quando non saranno fragranti.
• Aggiungi le melanzane e soffriggi per altri 15 minuti, finché saranno cremose e leggermente dorate.
• Taglia i pomodori in quarti e aggiungi alla padella con le melanzane.
• Sale e pepe al gusto, e soffriggi per ulteriori 2-3 minuti, sinchè i sapori si fondono bene.
• Taglia i pomodori maturi a cubetti e aggiungi alla padella.
• Insaporisci con la menta e il timo, e mescola bene.
• Versa il tutto in una teglia e cospargi di parmigiano, spalmandolo uniformemente.
• Inforna alla regola prefissata per circa 20-25 minuti, fino a quando il formaggio è dorato e spumoso.
• Rimuovi dalla forno, copri con un foglio di alluminio e attendi prima di servire.
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