La ricetta Bocconcini di melanzane e lenticchie è un classico esempio di cucina mediterranea, originaria del Sud Italia. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e profondi, che richiamano la tradizione contadina delle regioni meridionali. Solitamente gustato durante le festività estive, i Bocconcini di melanzane e lenticchie sono un antipasto o contorno ideale per accompagnare i piatti principali.
- Lavate e tagliate le melanzane a dadini, quindi lasciatele sgocciolare per almeno 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
- In un mixer, unite le lenticchie cotte con il pangrattato, sale e uvetta, e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Affettate le melanzane essiccate e unitele al composto di lenticchie, mescolando delicatamente.
<li/Formate dei bocconcini con il composto e disponeteli su un piatto da portata.
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