La ricetta COUS COUS VEGETARIANO è un piatto originario del Nord Africa e del Medio Oriente, che sta conquistando sempre più cuori anche nella cucina occidentale.
Il cous cous, o cuscus, è tradizionalmente preparato con semola di grano duro rimacinata e presenta un sapore delicato e leggero.
Viene solitamente gustato in un contesto conviviale e accompagnato con una varietà di verdure e salse.
La sua versatilità lo rende perfetto per essere reinterpretato in chiave vegetariana.
- Tostare la semola di grano duro in una padella antiaderente fino a ottenere un colore leggermente dorato.
- Mettere a bollire il brodo vegetale e aggiungere la curcuma, il sale e il pepe.
- Aggiungere la semola tostata al brodo bollente, coprire e cuocere per circa 10 minuti.
- Tagliare le verdure (carote, zucchine, melanzane, peperoni gialli e rossi, finocchi) a dadini e soffriggerle in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere l’aglio, la cipolla rossa, il basilico, la menta e il prezzemolo tritati e soffriggere per altri 2-3 minuti.
- Aggiungere i pomodorini e i piselli e cuocere per circa 5 minuti.
- Unire la semola cotta alle verdure e mescolare delicatamente.
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