La ricetta Pesto di pistacchi alla mia maniera è una variante creativa del classico pesto genovese, sostituendo i tradizionali pinoli con i pistacchi. Questo piatto trae origine dalla cucina ligure, dove il pesto è un condimento fondamentale per la pasta. Il pesto di pistacchi offre un sapore più dolce e cremoso, grazie alla ricchezza dei pistacchi, e viene solitamente gustato durante l’estate, quando gli ingredienti freschi sono al loro meglio.
- Tostare i pistacchi in una padella a fuoco medio fino a quando non sono fragranti e leggermente dorati.
- Pelare gli aglio e tagliarlo a pezzetti piccoli.
- In un mixer, unire i pistacchi tostati, l’aglio, olio, pepe e spezie.
- Frullare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
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