La ricetta Uova e pomodori ripieni di cous cous è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della regione del Golfo, dove il caldo e l’umidità del clima creano un contesto ideale per la preparazione di ricette fresche e leggere. Questo piatto caratterizza i mercati di primavera e estiva, essendo una delle ricette più caratteristiche stagionali delle colture locali. Uova fresche, pomodori maturi e prezzemolo si uniscono ai filtri di un involucro originale formato dal cous cous, e tutto questo si converte in un cucinato della primavera raffinato e coinvolgente.
- Scaldare un ugello del forno a 180°C.
- Tagliare la polpa dei pomodori san marzano in piccoli pezzi, poi mescolarli con la prezzemolo tritato e aggiungendo sia un pizzico di olio sia di sale.
- Lavare le uova e tagliarle lungo l’asse maggiore, in modo che le due metà siano più sottili dell’altro.
- Prossimare 25-30 gr di cous cous per ciascuna uviscata a prendere circa 4 gr per uovo da cucinare con la stessa di pomodoro e prezzemolo.
- Riporre i cucinato in tanti piccolissimi ortaggi stagionali, come carciofi e porri, ancora borgognoni e appena cotti, e servire immediatamente.
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