La ricetta Orecchiette al pesto di basilico è un classico della cucina italiana, in particolare della regione pugliese. Questo piatto delizioso si caratterizza per l’unione dei sapori freschi e aromatici del basilico con la croccantezza delle mandorle e la cremosità del parmigiano. Di solito, si gusta durante l’estate, quando il basilico è fresco e abbondante, accompagnato da un bicchiere di vino bianco.
- Lavare e asciugare il basilico, quindi tritarlo grossolanamente.
- In un mixer, unire il basilico con l’aglio, le mandorle e una parte dell’olio, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gradualmente il parmigiano e il resto dell’olio, mescolando finché il tutto non sia ben amalgamato.
- Cuocere le orecchiette in acqua salata, scolarle e condire con il pesto ottenuto.
- Servire immediatamente, aggiungendo eventualmente una spolverata di parmigiano in più.
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