La ricetta Tajine di Azuki e avena integrale con verdure dell’orto è un piatto tradizionale originario del Nord Africa, in particolare del Marocco e dell’Algeria. Il nome “tajine” deriva dal piatto di terracotta in cui viene cotto, caratterizzato da un coperchio conico che permette di cuocere gli ingredienti in modo lento e omogeneo. Questo piatto è solitamente gustato durante le occasioni speciali e le riunioni familiari.
Il Tajine di Azuki e avena integrale con verdure dell’orto è un piatto vegetariano che combina sapori e texture unici, grazie all’uso di azuki (fagioli rossi giapponesi) e avena integrale. Le verdure dell’orto aggiungono freschezza e colore al piatto.
- Tosta i biscotti e tritali per creare una crosticina.
- In una pentola, soffriggi le patate e le verdure dell’orto (come carote, zucchine e peperoni) con un po’ di olio.
- Aggiungi i legumi (azuki e seitan, tempeh o tofu a seconda delle preferenze) e mescola bene.
- Aggiungi l’avena integrale e mescola ancora.
- Unisci formaggi (facoltativo) e insalata fresca.
- Servi il tajine accompagnato da pane o riso.
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