La ricetta Torta Melba di Luisanna Messeri ci permette di ricreare un celebre dolce francese, simbolo di eleganza e raffinatezza. La Torta Melba nasce nel 1893 in onore della celebre cantante lirica Nellie Melba, e si caratterizza per la combinazione originale di frutta fresca, soprattutto pesche e lamponi, con la croccantezza della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera. Venne subito esaltata dalla critica per la sua leggerezza e il gusto elegante, diventando un classico della pasticceria mondiale.
- Preparate la pasta frolla secondo le indicazioni della ricetta.
- Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo a cerniera.
- Cuocete la base di pasta frolla in forno preriscaldato.
- Mentre la base cuoce, preparate la crema pasticcera.
- A parte, lavorate la panna acida con lo zucchero semolato.
- Tagliate le pesche sciroppate a fettine.
- Montate gli albumi a neve con lo zucchero semolato e aggiungete qualche goccia di succo di limone.
- Mescolate le creme pasticcere, panna acida e albumi montati.
- Riempite la base di pasta frolla con la crema pasticcera.
- Create una decorazione con le pesche sciroppate e i lamponi.
- Infornate di nuovo la torta per qualche minuto.
- Cospargete con zucchero a velo prima di servire.
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