La ricetta Parmigiana di melanzane, un piatto della tradizione campana, è un delizioso intruglio di sapori e consistenze che conquista i palati di tutti. Questo classico piatto è originario della Campania, regione italiana nota per la sua ricchezza culinaria e la sua gastronomia tradizionale. La Parmigiana di melanzane viene solitamente consumata come secondo piatto, insieme a un piatto di pasta o risotto, o anche come antipasto o contorno.
- Inizia tagliando le melanzane a fettine sottili e infarinandole con pangrattato.
- Friggere le fette di melanzane in olio di semi fino a quando non diventano croccante.
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e un po’ di olio d’oliva.
- Disporre le fette di melanzane in una pirofila e coprirle con il sugo di pomodoro e le uova.
- Coprire la pirofila con un coperchio e cuocere in forno a temperature moderate per circa 30-40 minuti.
- Non appena la superficie della parmigiana sarà dorata e croccante, estraerla dal forno e lasciarla raffreddare.
- Infine, coprire la parmigiana con la provola e servirla calda.
<li Aggiungere il sugo di pomodoro alle uova e mescolare bene.
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