La ricetta Polpette di melanzane è un classico della cucina italiana, in particolare del sud. Questo piatto trae origine dalle regioni dove le melanzane sono più diffuse e la loro versatilità è sfruttata al meglio. Le Polpette di melanzane sono solitamente gustate come antipasto o contorno, offrendo un sapore leggero e aromatico che si abbina bene a molti altri piatti.
Le melanzane sono il protagonista di questa ricetta, insieme ad altri ingredienti che ne esaltano il sapore. Il risultato è un piatto ricco e saporito, con un tocco di freschezza grazie al basilico.
- Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in una ciotola.
- Infornare le melanzane in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, o fino a quando non sono tenere.
- Una volta cotte, schiacciatele con una forchetta e mettetele in una ciotola grande.
- Aggiungete la mollica di pane, le uova, il formaggio grattugiato, la scamorza e il provolone, tritati a piacere.
- Aggiungete il basilico fresco tritato, sale e pepe, e mescolate bene.
- Usate le mani per formare delle piccole palline con l’impasto ottenuto.
- Mettetele su una teglia da forno ricoperta con carta da forno e condite con un filo d’olio.
- Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
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