, ricetta dall’originaria tradizione italiana. Questo piatto originario delle regioni del Centro-Nord è caratterizzato da una delicatezza e ricchezza di sapori che lo rendono speciale.
Questi involtini dolci e salati sono infatti un gioiello della cucina lombarda, tipica della provincia di Bergamo dove trovano il loro massimo espressione. I sapori tipici del panino sono combinati con la lonza, un tipo di vitellina salata e stagionata, per creare un contrasto unico e affascinante.
I panini, tipici del mercatino bergamasco di Santa Grata, sono comunemente assorbiti col vino rosso come ad esempio una Nigrelli, ma si possono gustare anche con il profumato Asti o un Dolcetto Spumante.
Preparazione
- Taglia la lonza a strisce sottili.
- Taglia scarti di prosciutto crudo in piccole fettine.
- Rasa gli scalogni e tritali finemente.
- Mischia insieme curcuma, scalogno e prosciutto crudo.
- Metti insieme lonza e miscele, quindi infine piccola quantità emmental grattugiato.
- Metti insieme olio e vino per creare la varieta’ finale di salsina.
- Arrotola le fettine con la farsa, allineate su un piatto.
- Distribuisci in modo uniforme un po’ d’olio e di salsina cruda.
- Lega i panini con uno spago, quindi un panno come da tradizione. Servi e buon appetito!
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