La ricetta Tagliatelle con i finferli (o gallinacci) è un piatto tradizionale che nasce nella zona settentrionale dell’Italia, caratterizzato da sapori intensi e aromatici. Questo piatto è solitamente gustato durante la stagione autunnale, quando i funghi sono freschi e abbondanti, e si presta bene a essere servito in occasioni conviviali e familiari.
- Prepara gli ingredienti necessari, come i funghi, l’aglio, il guanciale di maiale e lo speck, tagliandoli a pezzetti di dimensioni adeguate.
- In una padella, scalda l’olio e aggiungi l’aglio tritato, facendolo soffriggere fino a quando non diventa dorato.
- Aggiungi il guanciale e lo speck, lasciandoli cuocere fino a quando non diventano croccanti.
- A questo punto, aggiungi i funghi e il vino bianco, mescolando bene per far amalgamare gli ingredienti.
- Nel frattempo, cuoci le tagliatelle in una pentola di acqua bollente salata, fino a quando non sono al dente.
- Scola le tagliatelle e aggiungile alla padella con il sugo di funghi, mescolando bene per condire la pasta.
- Termina il piatto con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe, e servi caldo.
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