La ricetta Cassata al forno rivisitata da La Prova del Cuoco rappresenta un’interpretazione innovativa della tradizionale cassata siciliana, un dolce ricco e sfizioso che racchiude in sé tutta l’essenza della pasticceria italiana. Originaria della Sicilia, la cassata è un piatto classico delle feste e delle ricorrenze, specialmente a Pasqua. La sua caratteristica consiste nell’accostamento di sapori dolci e salati, con un contrasto di textures morbide e croccanti.
La preparazione di questa ricetta rivisitata richiede attenzione e pazienza, ma il risultato sarà sorprendente. Ecco i passaggi principali:
- Togli il burro dal frigorifero e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente.
- In un mixer, mescola la farina, lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
- Aggiungi le uova e mescola fino a quando non otterrai un impasto omogeneo.
- Aggiungi le mandorle e le gocce di cioccolato e mescola fino a quando non saranno completamente incorporate.
- Togli dal forno il pan di spagna e lascialo raffreddare.
- In un’altra ciotola, mescola la ricotta, lo zucchero a velo e la vaniglia.
- Assembla la cassata disponendo gli strati di pan di spagna, ricotta e gocce di cioccolato.
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